Tufft men stabilt för medeltidsmaten till jul

800 ton lutfisk räknar Sveriges enda kvarvarande storskaliga tillverkare med att vi sätter i oss den här julen. Den har haft det tufft i julkonkurrensen, men flera matvarukedjor vittnar om en stabiliserad position. För gastronomen Edward Blom är lutfisken ett måste till jul.