Köttig vegankost lockar fler att äta grönt

En vegansk biff Rydberg kan bli så lik originalet att det är svårt att känna någon större skillnad. Knepet är att lägga krut på tuggmotståndet och att tillsätta umamismak. Det menar kocken Gustav Johansson som jobbar hårt på att få över köttätare till den gröna sidan.