Insalata Eoliana
Den här salladen, som serveras i många skepnader, sägs komma från Eoliska öarna norr om Sicilien. Allra godast blir den om man använder insaltad kapris som man blötlägger någon timme och som sedan får rinna av. Den kan också serveras utan sardeller med rivet bröd och parmesan eller pecorino. Jag använder mogna och omogna tomater i min version, men det är en högst personlig tolkning för att få mer dynamik. …
Läs mer här: Insalata Eoliana