Ta betalt för vatten inget annat än idioti
Det blev ingen tredje Michelinstjärna. Inte heller klättrade vi på listan över världens hundra bästa krogar. Tvärtom rasade Sveriges stolthet Fäviken Magasinet mellan åren 2016 och 2017 från plats 41 till plats 57.
Enligt White guides Lars Peder Hedberg har hajpen kring det nordiska köket, som trots allt höll i sig i många år, nu drabbats av en rejäl pyspunka. Typiskt nog verkar det endast gälla de svenska krogarna eftersom de danska restaurangerna uppenbart lyckas bättre – både Geranium och Relea i Köpenhamn kvalificerar sig på världens topp 50, den förstnämnda på plats 19 och den andra på 39:e plats.
Även om det nordiska köket, som hyllades i så många år, inte längre är lika hett utanför Norden betyder det inte att utveckligen i Sveriges krogvärld står still. Tvärtom fortsätter den att blomstra. Av de drygt 50 restauranger i Stockholm som SvD Krogguiden testat det senaste året har endast fem varit så kallade omtest, resten har varit nykomlingar.
De flesta nya krogar som öppnar i Stockholm återfinns i mellankategorin, vilket innebär att de inte är direkt billiga men som gäst behöver man inte heller ruinera sig. Många stockholmare verkar också välja att lägga en stor del av sin lön på restaurangbesök. Att få bord på ett bra ställe med kort varsel är inte enkelt, men tack och lov har allt fler krogar börjat med drop in-platser så att mindre sällskap kan våga vara både spontana och lite kräsna.
En annan trend, som det gnälls om i vissa läger, är mellanrätterna som dominerat menyerna. Visst kan notan dra iväg när varje mellanrätt kostar runt 190 kronor och det rekommenderas tre för att bli mätt, å andra sidan kan en klassisk trerätters kosta betydligt mer. Då tycker jag att de konstant uppåtkrypande dryckespriserna är en tristare historia. Att bli chockad …
Läs mer här: Ta betalt för vatten inget annat än idioti