Vegokött eller vanligt – så tar kroppen upp näringen

Kroppen har svårt att ta upp och tillgodogöra sig järn och zink från vegokött.

Det visar en studie som en forskargrupp vid Chalmers i Göteborg har gjort.

– Det värsta problemet i det här är att väldigt många unga kvinnor har gått över till vegetarisk kost och hamnar i risk att få järnbrist, säger Ann-Sofie Sandberg, professor i livsmedelsvetenskap vid Chalmers.

Totalt testades 44 olika köttsubstitut – så här blev resultatet.