Därför är nyttan större än risken med fullkorn

Fullkornsberikade livsmedel är bra för hjärt-kärlhälsan och kan minska risken för andra allvarliga sjukdomar – men de kan även innehålla tungmetallen kadmium.

Nu har Livsmedelsverket undersökt om hälsofördelarna ändå är större än riskerna: 

– Kadmium är en lite knepig tungmetall eftersom det finns lite av den i ganska mycket av det vi konsumerar, säger Salomon Sand, toxikolog och riskvärderare på Livsmedelsverket.